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油脂分解除臭隔油器不同于隔油池，是物理方式分解各形態油脂，無任何化學制劑添加，不產生二次污染。油脂會被分解成親水性分子，隨水流出，無需清掏。
傳統隔油池是比較簡單的油脂隔離設備，是一種能隔離油脂的池體。而油水分離設備就在隔油池基礎上升級了，油水分離不僅能隔離油脂，還能將兩種不相溶的物質分離，分離之后就是收集了。比如：餐廚廢水能使用油水分離器，油水分離能將在水中的油脂收集。
另外通過油水分離設備的工作原理上也能更了解一些，它利用微量離子氧及其它高能離子，對含油污水中的漂浮油脂進行分解，同時通過超聲微泡震蕩與高速流體結合的方法，將污水中懸浮油珠變成更小的單位，擴大接觸面積，有效的使油脂快速分解。
傳統隔油器會出現臟污、堵塞、冒水等現象，而油脂分解設備雜物不與油脂混合，易于排泥，設備對降解有機物有輔助作用，減少淤泥量，后期維保也比傳統隔油池簡便，并且環境干凈衛生。
